تحقیق در مورد فعالیت پلاسمین و بستن یا دلمه شدن شیر

لینک *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه14

فهرست مطالب

فعالیت پلاسمین و بستن یا دلمه شدن شیر

چکیده مطالب:

مواد و روش&zwnj ها:

آنالیز آماری:

آنالیز شیمیایی:

نتیجه&zwnj گیری و مباحثه:

فعالیت پلاسمین:

فعال&zwnj سازی پلاسمینوژن:

پلاسمینوژن:

پارامترهای مربوط به دلمه بستن شیر:

کل (پلاسمین و پلاسمینوژن):

میزان استحکام و ثبات دلمه&zwnj ها:

نمونه&zwnj های شیر به صورت ماهانه از 19 گاو Holstein و 19 گاو Jersey طی 10 ماه لاکتوزسازی و در گله&zwnj های جداگانه گرفته شدند (در کل 380 نمونه شیر). تأثیرات ناشی از پرورش گله&zwnj ها، تعداد لاکتوزسازی، فصل و مرحلة لاکتوزسازی و تعامل میان این پارامترها و پلاسمین، پلاسمینوژن و اندازه&zwnj گیری مشخص شده و مورد بررسی قرار گرفتند. تعداد لاکتوزسازی بیشترین تأثیر را بر فعالیت پلاسمین بر جای گذاشت، فعالیتی که در طول دورة لاکتوزسازی افزایش یافت اما تحت تأثیر مسائل مربوط به پرورش گله&zwnj ها، PH، پروتئین یا چربی قرار نداشت. مرحلة لاکتوزسازی و فصل تنها فاکتورهایی بودند که بر روی پلاسمینوژن تأثیر گذاشتند. درصد پلاسمینوژن فعال شده در طول لاکتوزسازی&zwnj های چهارم و آخر و همچنین در فصول پاییز و زمستان به بیشترین میزان خود رسید. فعالیت پلاسمین، پارامترهای دلمه شدن شیر را تحت تأثیر قرار نداد. زمان دلمه شدن شیر هم &zwnj زمان با افزایش میزان چربی و پروتئین و کاهش میزان PH، کاهش یافت. پروتئین و چربی افزایش یافته باعث شدند که میزان دلمه شدن افزایش یابد. نمونه&zwnj های شیر جمع&zwnj آوری شده در فصل پاییز دارای بالاترین میزان استحکام بودند و مرحلة لاکتوزسازی تأثیری بر میزان استحکام و تزلزل ناپذیری شیر بر جای نگذاشت. هر چه میزان PH کمتر می&zwnj شد و میزان پروتئین و چربی افزایش می&zwnj یافت، از مدت زمان دلمه شدن کاسته می&zwnj شد. افزایش میزان پروتئین و چربی باعث افزایش میزان استحکام دلمه شدن شیر می&zwnj شد. شیر گرفته شده از گلة Jersey دارای دلمه&zwnj های مستحکم&zwnj تری نسبت به گلة Holstein بود. شمار لاکتوزسازی و مرحلة مربوط بدان بر روی استحکام دلمه&zwnj ها تأثیری نداشتند.

لغات کلیدی: پلاسمین، پلاسمینوژن، دلمه شدن شیر، لاکتوزسازی

مخفف&zwnj ها: A3=